សារធាតុផ្អែមផ្សំគឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលផ្សំឡើងដោយល្បាយនៃសារធាតុផ្អែមផ្សេងៗ។ ពួកវាអាចធ្វើត្រាប់តាមភាពផ្អែមធម្មជាតិ ធ្វើឱ្យអាហារ និងភេសជ្ជៈកាន់តែឆ្ងាញ់។ សារធាតុផ្អែមផ្សំជាធម្មតាផ្សំសារធាតុផ្អែមពីរ ឬច្រើន ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។
1. Aspartame
Aspartame គឺជាសារធាតុផ្អែមសំយោគប្រហែល 200 ដងផ្អែមជាង sucrose ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនមានអាឡែស៊ីនឹងវា។
2. Saccharin
Saccharin គឺជាសារធាតុផ្អែមសំយោគប្រហែល 500 ដងផ្អែមជាង sucrose ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈផងដែរ ប៉ុន្តែដោយសារឥទ្ធិពលនៃសារធាតុបង្កមហារីករបស់វា វាត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន។
3. Maltodextrin
Maltodextrin គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិ ផ្អែមជាង sucrose 2-3 ដង។ Maltodextrin មិនត្រូវបានស្រូបចូលដោយរាងកាយ និងមិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាម ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុផ្អែមដែលមានសុវត្ថិភាព។
4. Stevia
Steviol គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិប្រហែល 300-400 ដងផ្អែមជាង sucrose ។ Stevia មិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយនិងមិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិផ្អែមដែលមានសុវត្ថិភាព។
5. Gluconate
Gluconate គឺជាសារធាតុផ្អែមសំយោគប្រហែល 200 ដងផ្អែមជាង sucrose ។ Gluconate ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
ការប្រើប្រាស់សារធាតុផ្អែម
សារធាតុផ្អែមផ្សំត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ រួមទាំងភេសជ្ជៈតែ ភេសជ្ជៈកាបូន ទឹកផ្លែឈើ និងបង្អែម។ ពួកគេអាចបង្កើនរសជាតិនៃអាហារ និងភេសជ្ជៈ ធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែក្រអូមមាត់។